1.如果水分大了,煎饼会过软,而且容易发生霉变,也就是我们平时说的长毛了。
2.如果水分过少,杂粮煎饼会非常的脆。不能够做到弯曲,无法包裹菜品。
在家食用的话,水分控制不会那么严格,已基本是保持干燥。如果煎饼很脆,在食用前撒些水,或者用喷壶喷上一些水分,等一小会就可以吃。但是批发的时候,因为需要折叠,所以要把水分控制的非常精准。 虽然我们的杂粮煎饼是随时生产随时销售的,不过很多商家批发回去以后,不一定可以当天全部卖掉,所以哪怕在夏天也要保证煎饼可以较长时间的存放。